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Découvreznotre large gamme de fours à bois à sole réfractaire ! Fabriqués dans les Vosges depuis plus de 40 ans, ils sont parfaitement adaptés aux besoins des professionnels de la boulangerie. Nos fours, tous à chauffe directe, bénéficient de l'appellation protégée « pain cuit au feu de bois », très porteuse commercialement.

Aller au contenu La loi du pain “Il y avait une odeur de pain en train de se faire … C’était le samedi matin. On allait défourner la première grosse fournée du village. … Une sorte de désir logique, plus fort que la faim ordinaire, donnait faim. Nous pensions tous à l’odeur des moissons. Nous revoyions les champs de blé droit, puis la faux, puis les gerbes. Nous avions pour la première fois l’impression de faire ce qu’il fallait. Tout le village sentait le pain chaud.”Jean Giono, Les Vraies Richesses Artisans ou paysans boulangers, choisir un four à bois s’inscrit dans une certaine démarche culinaire, engagée et durable. Chez Ephrem, on mesure aussi le temps, et le rendement nos fours boulangers sont à bois, et hautement performants. Nos fours à bois boulangers Nos fours à bois boulangers rotatifs ont été conçus en collaboration avec des maîtres artisans boulangers. Ils assurent un rendement particulièrement élevé et présentent une inertie supérieure à la moyenne. Dotés d’une sole tournante d’une épaisseur exceptionnelle et équipés d’une boîte à buée, ils allient savoir-faire traditionnel et équipements hautement performants des spécificités qui les rendent uniques. Le Boulanger 2M² Ø int 160 cm L = 200cm P = 286cm H = 220cm Poids 4500kg Surface utile 2m² Capacité 25 kg par pavé Une surface de cuisson de 2m² pour un four qui s’adapte à différents formats de boulangerie selon votre projet. Voir le produit Demander un devis Le Boulanger 4M² Ø int 230 cm L = 312cm P = 372cm H = 220cm Poids 11100kg Surface utile 4m² Capacité 50 kg par pavé Une surface de cuisson de 4m² pour un four polyvalent qui va permettre différentes cuissons selon vos besoins. Voir le produit Demander un devis Le Boulanger 7M² Ø int 300 cm L = 382cm P = 445cm H = 220cm Poids 12600kg Surface utile 7m² Capacité 90 kg par pavé Une surface de cuisson de 7m² pour un four généreux et de belles fournées. Voir le produit Demander un devis L’Artisan 110 Ø int 110 cm L = 135cm P = 150cm H = 63cm Poids 570kg Surface utile 0,95m² Capacité 10 kg par pavé Un four fixe compact adapté pour l’utilisation boulangère. Voir le produit Demander un devis L’Artisan 130 Ø int 130 cm L = 165cm P = 180cm H = 73cm Poids 880kg Surface utile 1,32m² Capacité 15 kg par pavé Un four fixe polyvalent adapté pour l’utilisation boulangère. Voir le produit Demander un devis L’Artisan 160 Ø int 160 cm L = 195cm P = 210cm H = 74cm Poids 1320kg Surface utile 2m² Capacité 18 kg par pavé Notre plus grand four fixe pour les boulangers Voir le produit Demander un devis Notre expertise Nos réalisations Pain Vivant Bakery Organic bread, made from ancient flours, baked over a wood-fired in an Artisan Ephrem, Breteville-sur-Odon 14 Bayasse bakery and Bed & Breakfast Sourdough bread at the Bayasse guesthouse 🔥 The beautiful bakery of Simiane-la-Rotonde 04 Wood-fired bakery in Simiane-la-rotonde, Ephrem wood-fired oven. Le Jas de Ricavy From the seed to the baking, young passionate farmers, organic, natural leaven, discover the Jas Ricavy and its Boulanger 4m², Brunet 04 La Mie Do Ré Bakery The organic bakery La Mi Do Ré in Saint Martin Les Eaux in Haute Provence a bread baked over a wood fired oven with an Ephrem rotating floor. Breadmaking workshop for children using Le Fournil de Vennecy baker oven Transmission & good bread 🥖 baked in an Ephrem oven L’habillage Nos façades, traditionnelles, sont en briques de terre cuite réfractaire, de la briqueterie Bouisset, dans le Tarn. Nous les proposons aussi en terre cuite noir manganèse. Notre bureau d’étude travaille actuellement sur de nouveaux supports et de nouveaux matériaux. Nous restons à votre écoute pour toute demande d’habillage spécifique. Les accessoires De nouveaux accessoires, adaptés à la boulangerie, seront bientôt proposés ici. En attendant vous pouvez explorez nos accessoires pour restaurateurs

DESCRIPTION DU PRODUIT Four très robuste, puissant et polyvalent, capable de satisfaire les exigences de cuisson d’une large gamme de produits de boulangerie et de pâtisserie. La précision de sa construction, réalisée en acier inox 430 de grosse épaisseur, assure une robustesse et un volant thermique important, qui caractérisent la rapidité de chauffage et la conservation de la chaleur. L’unité échangeur de chaleur-chambre de combustion, en acier 310-321 de grande épaisseur, spécifique pour le brûleur à granulés de bois, assure non seulement une longue durée de vie, mais aussi une puissance plus importante du four, ce qui permet d’économiser de l’énergie et de réduire les temps de chauffage et de cuisson. Le cuiseur vapeur, intégrant des canaux indépendants de grande épaisseur et remplis de matériaux ferreux, assure une production abondante et constante de vapeur. La facilité de montage-démontage permet, quant à elle, un nettoyage et un entretien rapides. La porte, large et lumineuse, est à double vitrage. Le socle du four en acier 4 mm d’épaisseur et le revêtement en laine de roche assurent une isolation parfaite. CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES OPTIONS ACCESSOIRES

Annuellement la consommation énergétique d’une boulangerie représente en moyenne : de 15 000 à 25 000 kWh par employé pour une boulangerie équipée d’une installation électrique (de 20 000 à 30 000 kWh par employé pour une boulangerie combinant le gaz naturel et l’électricité). En fonction des types d’installations, la mise

PELLAS X35 8 - 35 kW PELLAS X35 8 - 35 kW Information client septembre 2021 Veuillez contacter le magasin avant toute commande pour connaître le délai Le Brûleur à granulés bois Xmini35 Un brûleur à granulés bois ou pellets d'une puissance modulable de 8 à 35kW CARACTERISTIQUES PRINCIPALES UNE GARANTIE DE 3 ANS* MULTI-COMBUSTIBLES Ce type de brûleur est capable de fonctionner avec du granulé bois / pellets de 6 à 8 mm de diamètre, des noyaux les noyaux secs de cerises ou d’olives, de l’avoine. SECURITES Le Système de Combustion à Haute Pression – il empêche les retours de flamme, Le capteur STB coupe l’alimentation de la vis sans fin externe alimentation en granulés en cas de surchauffe de la chaudière, Le flexible polyuréthane de jonction entre la vis sans fin externe et le brûleur peut fondre en cas de retour de flamme, pour éviter toute propagation de feu en dehors du brûleur à granulés. FIABILITE Le système breveté de mélange de carburant dans la chambre de combustion – la cendre éliminée plus souvent et le processus de combustion amélioré, Le démarrage automatique après la perte de tension – une sauvegarde des derniers paramètres, Le foyer amovible fait en acier de haute qualité, résistant à la chaleur, Fabriqué à partir des meilleurs matériaux en utilisant des nouvelles technologies. SYSTÈME DE CONTRÔLE MODERNE Le fonctionnement automatique l’allumage, le nettoyage, le contrôle de la flamme, Le contrôle de puissance en continu électronique, La possibilité de contrôler le processus de combustion à l’aide de la sonde lambda à large bande option, Une faible émission de CO et de CO₂, Une faible consommation d’énergie, Une faible inertie thermique, Un haut rendement de combustion – jusqu’à 99 %, Le capteur de flamme, qui détecte précisément son niveau, Entièrement compatible avec l’automatisation de la chaudière à mazout et à gaz et du four de boulangerie. Le kit comprend Le brûleur PELLAS Xmini35 Le contrôleur Une vis sans fin en acier galvanisé d'une longueur de 2 m Caractéristiques techniques Fabricant Pellas X PologneType X 35Puissance 8 – 35 kWAlimentation 230 V AC / 50HzConsommation énergétique moyenne 60 WPoids 14,3 kgLongueur du distributeur 2 mEfficacité de combustion jusqu’à 99 %Réglage de puissance OUISonde lambda OUI en optionEmploi de la pompe CC OUIEmploi de la pompe ESC OUICapteur de température ambiante OUI en optionAutomatisation météorologique OUI en optionEcoNet OUI en option Le contrôleur R-CONTROL Un grand écran graphique; Deux types de menus; Le bouton Info La conception modulaire du régulateur; Le contrôle de tous les circuits disponibles; Le réglage en continu du fonctionnement du ventilateur du brûleur; La commande à distance du contrôleur; Le contrôle de la température des gaz de combustion; La lecture constante de luminosité de la flamme; La possibilité de connecter la sonde Lambda à large bande; Les informations sur la quantité de carburant dans le réservoir; Les avertisseurs sonores; L’historique des alarmes et des erreurs; L’horloge avec un calendrier; Les statistiques; La restauration des réglages d’usine; Compatible avec l’automatisation de la chaudière à mazout et à gaz; La possibilité de connecter un ventilateur d’extraction. Voir la description détaillée Le contrôleur Le fabricant se réserve le droit de modifier les caractéristiques techniques des brûleurs PellasX Le produit déclaré à l’Office polonais des Brevets. Il possède un Certificat d’Enregistrement de Dessin Industriel, le certificat d’enregistrement de la Marque et le droit de protection de Modèle d’Utilité. Le produit est conforme aux directives de l’UE et possède la marque de sécurité CE.

Fermettecomprenant au rez-de-chaussée : séjour avec cheminée insert à granulés de bois, cuisine, salle d'eau avec wc ; à l'étage : grande pièce palière, 2 chambres, salle de bains. Ancien four à pain. Buanderie. Garage avec grenier aménagé. Terrain de 469 m² avec puits.

four boulangerie a granule de bois