Par ici le halloumi ! Avec sa robe blanche et sa texture ferme, le halloumi est un fromage chypriote qui se grille et se dore sous toutes les coutures pour des recettes inattendues… puisqu’il ne fond pas ! Source de protéines et riche en calcium, le fromage halloumi est de ceux qui bousculent les habitudes. Pour twister la cuisine ou découvrir de nouvelles saveurs, faites-lui une place dans les assiettes avec des recettes sur-mesure ! Demandez, vous verrez que peu de gourmands connaissent le halloumi. C’est que ce fromage au lait de chèvre et de brebis est une marque déposée, uniquement produit à Chypre, donc importé et pas toujours facile à trouver. Il en vaut pourtant la peine, son point de fusion élevé permettant de le passer à la poêle, de le dorer au four, de le frire dans l’huile ou de le griller au barbecue… le tout, sans filer ni dégouliner, mais en gagnant une texture encore plus tendre ! Pour utiliser le halloumi en cuisine, pas besoin de se compliquer, le fromage est parfait en recettes végétariennes façon street food. La preuve avec des pita au halloumi et leur sauce oncteuse ou des halloumi burger franchement décadents… Pour un pique-nique veggie, testez plutôt les wraps au halloumi. Et pour un apéro ou un déjeuner, ce sont le halloumi pané ou les bâtonnets de fromage halloumi qu’il vous faut, pas franchement légers mais irrésistiblement gourmands ! Envie de cuisiner le fromage halloumi en recettes plus travaillées ? Lancez-vous dans une recette mi-indienne, mi-méditerranéenne bluffante avec le palak halloumi. Si vous prévoyez un barbecue, les brochettes de halloumi marinées seront forcément de la partie. Pour un brunch végé, servez le halloumi grillé en salade cuite aux olives et poivrons ou en salade aux oranges et graines de fenouil. Et pour un dîner entre amis, ce seront les pâtes au halloumi avec leurs noix et leurs champignons ! 1/10 Halloumi pané Connaissez-vous le halloumi, le fromage emblématique de Chypre ? Traditionnellement fabriqué à partir de lait de vache et de brebis, il a la particularité de ne pas fondre, de quoi préparer d’étonnantes recettes frites ! Le halloumi pané est parfait en bâtonnets à croquer pour l’apéro, se décline en pavés comme des escalopes ou en dés comme des nuggets… le tout, résolument végétarien, avec seulement quelques ingrédients simples et pas chers, de la chapelure jusqu’au bain d’huile. À vous de jouer ! 2/10 Palak halloumi Voilà une cuisine fusion comme on les aime ! Le panak halloumi décline le grand classique de la cuisine indienne, le palak paneer, en remplaçant le fromage paneer par son cousin chypriote, le fromage halloumi. Lui non plus ne fond pas et peut donc être doré avant d’intégrer le mijoté d’épinards, de tomates et de gingembre parfumé d’ail et d’oignon puis allongé de crème. Le résultat est un plat végétarien délicieusement gourmand, à servir avec du pain plat indien ! 3/10 Halloumi burger Vous cherchez une recette de burger végétarien ? C’est parfait, vous êtes au bon endroit ! Ce burger au fromage halloumi va vous surprendre. L’halloumi est originaire de l’île de Chypre. Sa particularité est qu’il ne fond pas à la cuisson. Légèrement doré, il nous fait part de toutes ses saveurs. 4/10 Brochette de halloumi Parce qu’il a un point de fusion plus élevé, le fromage halloumi a l’étrange particularité de ne craindre ni la poêle, ni le barbecue chauffez-le sans hésiter, il ne fond pas. Une particularité qui fait de ce fromage chypriote l’une des stars des brochettes végétariennes, quel que soit leur mode de cuisson ! Faites-le mariner, piquez-le avec des légumes et servez avec une belle salade, les brochettes de halloumi rencontrent toujours un beau succès à l’heure des grillades. 5/10 6/10 Pita au halloumi Et si vous revisitiez le sandwich traditionnel ? Changez de pain avec des pains pita, changez de garniture avec du fromage halloumi grillé. Ajoutez des légumes juste poêlés, une sauce blanche au yaourt, des tomates confites et de l’oignon ciselé, vous tenez la recette à emporter la plus savoureuse de l’été… ou du reste de l’année, en adaptant le choix des légumes à la saison. Dans tous les cas, la pita au halloumi est aussi riche en surprise qu’en gourmandise ! 7/10 Pâtes au halloumi Si vous aussi, vous connaissez sur le bout de la spatule les recettes de pasta classiques, il est temps de secouer les habitudes avec une garniture inattendue. Quelques cerneaux de noix, des champignons à l’ail, du basilic et surtout, des dés de halloumi grillés, ce fromage chypriote qui ne fond pas voilà de quoi bousculer une poêlée de spaghettis pour un repas gourmand, complet, végétarien et riches en protéines que tout le monde adorera ! 8/10 Wrap au halloumi Surprenez les fans de wraps avec une recette qui change ! Le wrap au halloumi associe le fromage chypriote à des poivrons et des oignons rôtis, des cornichons et de l’origan, assaisonnés de houmous et enveloppés dans une tortilla de blé. Une recette riche en parfums méditerranéens dans laquelle le halloumi, l’un des rares fromages à ne pas fondre, est doré à la poêle pour un supplément de saveurs. Roulez et croquez, ce wrap végétarien est parfait pour un déjeuner léger. 9/10 Bâtonnets de fromages Halloumi Pour obtenir un résultat similaire, vous pouvez placer les bâtonnets d'halloumi sur le grill de votre four et les retourner pour qu'ils soient dorés sur tous les côtés. 10/10 Halloumi grillé, salade cuite aux olives et poivrons Connaissez-vous le halloumi ? Malgré son air de feta grecque, ce fromage fabriqué à base de lait de chèvre et de brebis nous vient de Chypre. Il s’en distingue par une forme repliée, une saveur légèrement piquante et une texture plus élastique. Ne fondant pas complètement à la cuisson, il se laisse trancher et griller pour se glisser dans des salades ou brochettes. Apprivoisez-le dès maintenant sur une compotée de tomates, poivrons et olives, hommage à ses origines méditerranéennes !